Lobak putih, atau dikenali juga sebagai white carrot atau daikon, merupakan sejenis sayuran akar yang semakin mendapat perhatian kerana kandungan nutrisinya yang mengagumkan.
Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya pilihan sihat dan enak dalam pelbagai masakan.
Artikel pada kali ini, kami akan berkongsi kepada anda beberapa khasiat menarik lobak putih yang berguna untuk anda amalkan di rumah.
Baca juga: Halia Bara – Kandungan Nutrisi dan Khasiat untuk Kesihatan
Apa itu Lobak Putih?
Lobak putih ialah sejenis lobak yang berwarna pucat, sama ada putih gading, krim atau ivory dan mempunyai rasa yang manis dengan sedikit aroma kekacang.
Berbeza daripada lobak oren yang lebih dikenali ramai, lobak putih biasanya bersaiz lebih kecil namun tetap sarat dengan rasa dan khasiat.
Dari segi bentuk, ia berbentuk panjang dan silinder dengan hujung yang sedikit tirus, walaupun sesetengah varieti mungkin lebih bulat. Permukaannya licin dan nipis, serta kelihatan bersih jika dibersihkan dengan baik.
Dari segi sejarah, lobak ini dipercayai berasal dari Timur Tengah dan telah ditanam sejak zaman tamadun Yunani dan Rom purba, terutamanya untuk tujuan perubatan. Ia mula ditanam di Eropah seawal abad ke-15, termasuk di Jerman dan England, dan menjadi lebih meluas sekitar abad ke-17.
Menjelang abad ke-18, ia mula mendapat tempat di dapur-dapur chef Eropah kerana rasanya yang halus dan manis.
Perkembangan teknik pertanian moden pada abad ke-19 menjadikan penanaman lobak putih lebih meluas, sekali gus memperluas penggunaannya dalam pelbagai masakan, termasuk dalam hidangan klasik Perancis pada abad ke-20.
Kini, lobak putih ditanam di banyak negara di seluruh dunia dan tetap popular di Eropah. Ia bukan sahaja menyedapkan masakan, tetapi juga kaya dengan vitamin dan mineral penting, menjadikannya pilihan yang berkhasiat untuk diet harian.
Kandungan Nutrisi
Menurut U.S. Department of Agriculture, kandungan nutrisi bagi setiap 116 gram lobak putih adalah seperti berikut:
- Kalori: 20.9
- Jumlah Karbohidrat: 4.8 g
- Serat: 1.9 g
- Gula: 2.9 g
- Jumlah Lemak: 0.1 g
- Lemak Tepu: 0.04 g
- Lemak Poli Tak Tepu: 0.05 g
- Lemak Mono Tak Tepu: 0.02 g
- Protein: 0.7 g
- Natrium: 24.4 mg (<1% Nilai Harian*)
- Vitamin C: 25.5 mg (28%–34% Nilai Harian)
- Kuprum (Copper): 0.1 mg (11% Nilai Harian)
- Kalium (Potassium): 263 mg (8%–10% Nilai Harian)
- Folat: 32.5 mcg (8% Nilai Harian)
- Vitamin B6: 0.1 mg (6%–8% Nilai Harian)
- Magnesium: 18.6 mg (4%–6% Nilai Harian)
- Asid Pantotenik: 0.2 mg (4% Nilai Harian)
- Zat Besi (Iron): 0.5 mg (3%–6% Nilai Harian)
* Nilai Harian (DV): Peratusan berdasarkan pengambilan 2,000 kalori sehari.
Selain nutrien yang disenaraikan di atas, lobak putih juga mengandungi sedikit kalsium, mangan, riboflavin, dan tiamin.
Beza Lobak Merah dan Lobak Putih
| Ciri Perbandingan | Lobak Merah | Lobak Putih |
|---|---|---|
| Warna | Oren terang | Putih, krim atau ivory |
| Rasa | Manis, kadang-kadang sedikit pedas | Lebih manis dan halus dengan rasa kekacang |
| Asal Usul | Asia Tengah dan Afghanistan | Timur Tengah (digunakan sejak zaman Rom) |
| Saiz & Bentuk | Pelbagai saiz, lazimnya tirus | Biasanya kecil hingga sederhana, tirus atau bulat |
| Kandungan Nutrisi | Kaya dengan beta-karoten (Vitamin A) | Kaya dengan vitamin dan mineral, rendah beta-karoten |
| Kegunaan Masakan | Digunakan dalam salad, sup, jus dan kuih | Sesuai untuk sup, rebusan dan masakan tradisional |
| Tekstur | Rangup dan berair | Lebih lembut dan licin |
| Populariti | Lebih popular secara global | Kurang dikenali, tetapi semakin mendapat perhatian |
Khasiat Lobak Putih
1. Kaya dengan Antioksidan
Lobak putih merupakan sumber antioksidan yang sangat baik untuk tubuh. Ia mengandungi sebatian seperti quercetin dan ferulic acid, iaitu polifenol yang terbukti membantu melindungi sel daripada kerosakan oksidatif akibat radikal bebas.
Kajian dari Belanda menunjukkan bahawa pengambilan tinggi sayuran cruciferous seperti lobak putih boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser, termasuk kanser paru-paru, perut, kolon dan rektum.
Jadi, menjadikan lobak ini sebahagian daripada diet harian bukan sahaja menyihatkan, tetapi juga melindungi dari penyakit kronik.
Baca juga: 15 Khasiat Sengkuang : Ubi Rendah Kalori Kaya Nutrisi
2. Menyokong Penurunan Berat Badan
Jika anda sedang mengawal berat badan, lobak putih adalah pilihan bijak. Sayuran ini rendah kalori tetapi tinggi serat, menjadikannya sangat mengenyangkan.
Serat memperlahankan proses pencernaan dan membuat anda kenyang lebih lama, sekali gus mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan.
Menurut satu kajian pada tahun 2009, peningkatan pengambilan serat dikaitkan dengan pengurangan risiko peningkatan berat badan dan lemak badan dalam kalangan wanita.
Malah, satu kajian di Boston mendapati bahawa setiap hidangan harian sayuran cruciferous boleh menyumbang kepada penurunan berat badan sebanyak 0.68 paun dalam tempoh dua tahun.
3. Menstabilkan Paras Gula dalam Darah
Menambahkan lobak putih ke dalam menu harian juga membantu menstabilkan paras gula darah.
Serat dalam lobak putih bertindak memperlahankan penyerapan gula ke dalam aliran darah, sekali gus mengelakkan lonjakan mendadak gula darah yang boleh menyebabkan keletihan atau kelaparan berulang.
Tambahan pula, kajian yang melibatkan lebih 306,000 orang mendapati bahawa pengambilan kerap sayuran cruciferous seperti lobak putih dikaitkan dengan penurunan risiko untuk menghidap diabetes jenis 2.
4. Meningkatkan Sistem Imun
Lobak ini kaya dengan vitamin C, iaitu nutrien penting yang memainkan peranan utama dalam fungsi imun tubuh.
Vitamin ini membantu mengurangkan simptom dan memendekkan tempoh jangkitan pernafasan seperti selsema biasa.
Selain itu, kandungan antioksidan dalam lobak putih turut membantu melawan keradangan dan melindungi sel imun daripada kerosakan, sekali gus meningkatkan ketahanan badan terhadap jangkitan dan penyakit.
5. Melancarkan Pencernaan dan Mengelakkan Sembelit
Kandungan serat yang tinggi dalam lobak ini juga menjadikannya sahabat baik sistem penghadaman.
Serat membantu menambah isipadu najis dan melancarkan pergerakan usus, sekali gus membantu individu yang mengalami sembelit.
Kajian dalam World Journal of Gastroenterology menunjukkan bahawa serat boleh meningkatkan kekerapan buang air besar dengan berkesan.
Selain itu, serat turut membantu mengurangkan risiko masalah penghadaman lain seperti buasir, ulser perut, penyakit GERD dan divertikulitis.
Cara Memasak Lobak Putih
Lobak putih sangat serba boleh dan boleh dimasak dengan pelbagai cara mengikut citarasa:
- Rebus – Potong lobak putih dan rebus bersama sup ayam atau daging untuk menambah rasa manis semula jadi. Sesuai dijadikan sup herba atau sup kosong.
- Tumis – Boleh ditumis dengan bawang putih, halia dan sedikit sos tiram. Lazimnya digabung dengan lobak masin atau tauhu.
- Kukus – Kukus lobak putih bersama sedikit garam dan minyak bijan, kemudian tabur bawang goreng untuk hidangan sihat.
- Jeruk – Boleh dijadikan acar atau jeruk dengan campuran cuka, gula dan garam. Sesuai sebagai pembuka selera.
- Parut dan goreng – Parut lobak putih dan jadikan kuih lobak goreng (lobak cake) seperti dalam masakan Cina.
Lobak putih mudah menyerap rasa bahan lain dan memberikan rasa segar dan manis dalam hidangan.
Baca juga: Cendawan Tiram : Khasiat, Nutrisi dan Resepi Ringkas Untuk Dicuba
Kesimpulan
Kesimpulannya, lobak putih merupakan pilihan makanan sihat yang patut dimasukkan dalam diet harian.
Dengan kalori yang rendah, kandungan serat yang tinggi serta pelbagai vitamin dan mineral penting, ia bukan sahaja membantu sistem penghadaman tetapi juga menyokong kesihatan jantung, imuniti dan pengawalan berat badan.
Sama ada dimasak dalam sup, dijadikan ulam atau dimakan segar, lobak putih ialah sayuran serba boleh yang membawa banyak kebaikan untuk tubuh badan.
