Ubi Yacon – 6 Khasiat Utama, Keburukan & Cara Makan

Ubi Yacon – 6 Khasiat Utama, Keburukan & Cara Makan

Pernah dengar tak tentang ubi yacon atau ada juga yang menyebutnya sebagai ubi yakun?

Ubi ini semakin mendapat perhatian ramai terutamanya dalam kalangan penggemar makanan sihat di Malaysia. 

Dikenali sebagai “apple of the earth” kerana teksturnya yang rangup dan manis seperti epal, ubi yacon bukan sekadar sedap dimakan begitu sahaja tetapi juga kaya dengan pelbagai manfaat kesihatan.

Jadi, bagi anda yang mencari alternatif sihat untuk dinikmati seisi keluarga, mari terokai khasiat, kebaikan, keburukan, serta cara makan ubi yacon yang sebenarnya. 

BACA JUGA: 15 Khasiat Sengkuang : Ubi Rendah Kalori Kaya Nutrisi

Apa itu Ubi Yacon?

Ubi yacon (nama saintifik: Smallanthus sonchifolius) adalah sejenis tumbuhan akar dari keluarga asteraceae, dan ia kelihatan seakan-akan ubi keledek. 

Ia merupakan sejenis umbi-umbian yang berasal dari kawasan Andes di Amerika Selatan tapi kini sudah banyak ditanam di Malaysia terutamanya di kawasan tanah tinggi seperti di Sabah, Cameron Highlands dan Kundasang.

Rasa ubi ini manis dan rangup, seperti perpaduan antara epal dan pir, cukup berbeza daripada ubi biasa. Selain menjadi makanan eksotik, ubi yacon kini digelar sebagai “superfood” kerana manfaat kesihatannya yang pelbagai. Kandungan airnya juga sangat tinggi, menjadikan ia sangat menyegarkan apabila dimakan mentah. 

Ciri-ciri Fizikal Ubi Yacon

• Rupa bentuk: Ubi bersaiz sederhana, permukaan luar berwarna coklat keunguan, isi dalam berwarna putih kekuningan, rangup apabila digigit.

• Nama lain: Di luar negara juga dikenali sebagai Peruvian ground apple disebabkan tekstur dan rasa buahnya yang unik.

• Daun dan batang: Daunnya pula popular diproses sebagai teh, dikenali sebagai “teh insulin” kerana manfaat kesihatannya yang tersendiri.

Khasiat & Kebaikan Ubi Yacon

1. Mengawal Gula Darah Secara Semula Jadi

Salah satu sebab utama ubi yacon semakin terkenal adalah kerana kandungan fructooligosaccharides (FOS), sejenis gula semula jadi yang tidak dicerna oleh tubuh manusia. 

Ini bermakna, walaupun rasanya manis, ia tidak menyebabkan lonjakan gula darah seperti gula biasa. Ia sangat sesuai untuk pesakit diabetes yang ingin menikmati sesuatu yang manis tetapi tidak membahayakan kesihatan.

2. Membantu Proses Penurunan Berat Badan

Bagi anda yang sedang dalam proses menurunkan berat badan, ubi yacon boleh menjadi pilihan makanan ringan yang bijak. Ia rendah kalori, tinggi air, dan memberikan rasa kenyang lebih lama.

Kandungan inulin di dalam ubi inilah yang memberi rasa kenyang yang lebih lama, sekaligus dapat membantu mengelak anda makan secara berlebihan. Ini satu pilihan bijak untuk sesiapa yang sedang dalam proses diet atau mencuba menurunkan berat badan.

3. Menurunkan Paras Kolesterol

Beberapa kajian klinikal menunjukkan bahawa ubi yacon juga boleh membantu menurunkan paras kolesterol jahat (LDL) dalam darah. 

Ini sangat bermanfaat untuk mereka yang mempunyai risiko penyakit jantung. Dengan menambahkan ubi ini dalam menu harian, ia boleh menjadi langkah kecil tetapi signifikan dalam menjaga kesihatan jantung.

4. Menyokong Kesihatan Pencernaan

Kandungan FOS dalam ubi yakun juga berfungsi sebagai prebiotik, iaitu makanan untuk bakteria baik dalam usus. Ia membantu melancarkan sistem pencernaan dan mengelakkan masalah sembelit. 

Malah, pengambilan secara konsisten dapat membantu memperbaiki keseimbangan mikroflora dalam usus, yang sangat penting untuk sistem imun badan.

5. Kaya Antioksidan & Nutrien Penting

Selain tinggi serat, ubi yacon juga mengandungi vitamin C, fenolik, selenium, fosforus, dan kalium yang penting untuk imuniti, kesihatan kulit, dan fungsi tulang. Jadi, anda bukan sekadar kenyang, tapi tubuh turut mendapat perlindungan daripada radikal bebas yang boleh menyebabkan penuaan pra-matang.

6. Tinggi Antioksidan dan Anti-Radang

Selain FOS, ubi yakun juga mengandungi sebatian antioksidan seperti phenolic acids dan flavonoids yang membantu melawan radikal bebas dalam badan. Ini menjadikannya sesuai diamalkan untuk mengurangkan risiko penyakit kronik dan juga memperlahankan proses penuaan sel dalam tubuh.

Keburukan

Walaupun banyak manfaatnya, ada beberapa perkara penting yang perlu anda ambil tahu tentang keburukan ubi yacon jika diambil secara berlebihan.

1. Gangguan Perut Jika Terlebih Makan

Disebabkan kandungan FOS yang tinggi, sesetengah individu yang tidak biasa boleh mengalami masalah kembung, gas berlebihan dan sakit perut sekiranya mengambil ubi yacon dalam kuantiti yang banyak.

Terutamanya bagi mereka yang ada irritable bowel syndrome (IBS), elakkan mengambil dalam kuantiti banyak dalam satu masa.

2. Perlu Elak Jika Ada Alahan Tumbuhan Asteraceae

Individu yang mempunyai alahan terhadap tumbuhan dari keluarga bunga matahari (sunflower), dandelion atau chamomile mungkin berisiko untuk mengalami alahan terhadap ubi yacon. 

Sekiranya selepas makan timbul ruam, gatal atau gejala tidak selesa lain, sebaiknya hentikan pengambilan serta-merta.

3. Tidak Sesuai Dimakan Mentah Secara Berlebihan oleh Kanak-Kanak

Kanak-kanak boleh menikmati ubi ini tetapi dengan kawalan. Walaupun manis dan rangup, terlalu banyak boleh menyebabkan ketidakselesaan usus pada mereka kerana sistem penghadaman mereka masih belum cukup matang untuk memproses FOS secara efisien.

4. Wanita Mengandung

Ada dakwaan yang menyarankan wanita mengandung tidak mengambil ubi yacon secara berlebihan kerana dikhuatiri boleh mempengaruhi kesihatan bayi. Namun data saintifik masih terhad, jadi rujuklah doktor jika perlu. 

BACA JUGA: Pucuk Ubi: Jenis, Khasiat Kesihatan & Cara Memasak

Cara Makan Ubi Yacon Yang Betul & Sedap

Ubi yakun, boleh dijadikan sajian sihat dengan pelbagai cara. Berikut tips terbaik menikmati ubi yacon supaya anda dapat rasa asli dan manfaat penuh daripadanya.

1. Dimakan Secara Mentah

• Cuci dan Kupas: Pastikan ubi dibersihkan dan kulitnya dikupas sebelum dimakan.
• Potong Nipis: Hiris nipis seperti buah epal atau sengkuang untuk tekstur rangup dan rasa manis segar.
• Snek Sihat: Nikmati mentah sebagai snek tanpa perlu dicampur apa-apa atau tambah sedikit perahan limau untuk rasa lebih segar.

2. Direbus atau Dimasak

• Rebus: Potong ubi mengikut saiz kegemaran, rebus hingga empuk, tambah sedikit garam untuk menaikkan rasa. Kemudian, boleh dimakan begitu saja, sama seperti anda menikmati ubi keledek rebus. Sangat sesuai untuk sarapan atau minum petang.

3. Tambah Dalam Salad, Sup & Masakan Lain

• Salad Segar: Hiris ubi yacon mentah dan masukkan ke dalam salad. Rasa rangup dan manisnya memberi kontras menarik pada sayuran lain.
• Sup dan Tumisan: Boleh dicampur dalam sup, tumis bersama sayur lain atau dimasak bersama lauk seperti ayam, daging, serta makanan laut.

4. Dijadikan Jus atau Minuman

• Jus Yacon: Kisar ubi yacon yang telah dikupas bersama sedikit air dan ais untuk menghasilkan jus manis, menyegarkan dan rendah kalori.
• Pengganti Gula: Ada juga yang mengolah yacon menjadi sirap ataupun pemanis semula jadi untuk minuman kesihatan kerana kandungan gula alaminya tidak meningkatkan gula darah secara mendadak.

5. Kudapan dan Manisan Kreatif

• Jem & Isi Pai: Yacon boleh dijadikan jem, inti pastri atau bahkan kek rendah kalori.
• Pengganti Manisan: Gunakan hirisan yacon sebagai topping yogurt, oat, atau sebagai pengganti buah-buahan manis lain dalam pencuci mulut.

NOTA:

• Elakkan makan terlalu banyak dalam satu masa kerana kandungan serat tinggi boleh menyebabkan perut kembung jika berlebihan.

Tips Memilih Ubi Yacon

1. Periksa Kulit dan Tekstur

Pilih ubi yacon yang kulitnya bersih, tidak memiliki bekas luka, bercak, atau tanda-tanda busuk. Elakkan ubi yang kelihatan lembik, kecut, atau sudah bertunas kerana ini tanda ubi sudah lama disimpan atau mula rosak.

2. Berat dan Kepadatan

Pilih ubi yang terasa berat dan padat ketika dipegang, kerana ini biasanya menunjukkan kandungan air dalam ubi masih tinggi, menjadikannya lebih rangup dan segar apabila dimakan.

3. Warna Isi

Jika dapat melihat bahagian isi ubi, pastikan berwarna putih kekuningan dan tidak kehitaman atau memiliki noda. 

Cara Penyimpanan

• Letakkan ubi yacon dalam bekas atau bakul terbuka, jauh dari cahaya matahari terus dan kelembapan tinggi. Tempat yang sejuk dan kering mengurangkan risiko ubi cepat busuk atau berkulat.

• Simpan ubi dalam keadaan belum dicuci untuk mengelakkan kelembapan berlebihan yang boleh menyebabkan penumbuhan kulat. Cuci hanya apabila ia hendak dimasak atau dimakan.

• Gunakan bakul atau bekas berlubang supaya terdapat aliran udara yang baik di sekeliling ubi, membantu mencegah bau hapak dan pembusukan.

• Elakkan meletakkan ubi yacon di tempat yang lembap atau terlalu dekat dengan dinding yang sering berembun. Ubi yang terdedah kepada kelembapan mudah rosak.

• Ubi yacon boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi sebaiknya ditempatkan di ruang yang teduh dan mempunyai sirkulasi udara yang baik. Di negara bercuaca tropika, elakkan kawasan dapur yang panas supaya ubi tahan lebih lama.

• Selalu pantau dan asingkan ubi yang sudah ada kesan buruk, busuk, atau bertunas untuk mengelakkan ia menjangkiti ubi lain.

• Jika ingin rasa lebih manis, peram ubi yacon selama 5-7 hari selepas tuaian di suhu bilik, kerana kanji akan berubah kepada gula secara semula jadi.

• Di tempat sejuk dan gelap (seperti stor atau bilik bawah tanah), ubi yacon boleh tahan hingga 1–2 bulan. Dalam keadaan yang sangat optimum, tempoh simpan bahkan boleh mencecah 8–10 bulan.

Kalau anda terjumpa ubi yacon di pasar tani atau mana-mana kedai, jangan ragu-ragu untuk cuba okay!