Nombor Pada Plastik Bungkusan Daging, Apa Maksudnya?
Pernah tak anda nak beli daging sejuk beku di pasaraya tetapi keliru lah pula nak pilih yang mana satu. Sebabnya ada banyak pilihan daging sejuk beku yang biasanya dijual di pasaraya.
Pemilihan daging yang betul adalah penting untuk memastikan masakan anda lebih sedap dan berkualiti. Jika tersalah pilih, daging mungkin kurang sesuai untuk jenis masakan yang diinginkan.
Jom kita belajar cara pilih daging berdasarkan kod atau nombor pada plastik bungkusan daging.
BACA JUGA: Daging Wagyu – Definisi, Penggredan & Harga Di Malaysia
Jenis-jenis Daging Sejuk Buku di Malaysia
Di Malaysia, terdapat pelbagai jenis daging sejuk beku yang boleh didapati di pasaraya dan pembekal makanan. Setiap jenis daging ini mempunyai kegunaan tersendiri dalam masakan.
Berikut adalah beberapa jenis daging sejuk beku yang popular di Malaysia:
1. Daging Lembu Sejuk Beku
Daging lembu sejuk beku merupakan antara pilihan utama kerana ia sering digunakan dalam pelbagai hidangan seperti rendang, sup daging dan stik. Ia biasanya dijual dalam bentuk potongan seperti daging kisar, batang pinang, atau tulang rusuk.
2. Daging Kambing Sejuk Beku
Daging kambing juga sering dijual dalam bentuk sejuk beku untuk mengekalkan kesegarannya. Ia digunakan dalam masakan seperti kari kambing, sup kambing dan kambing bakar.
3. Daging Eksotik Sejuk Beku
Beberapa jenis daging eksotik seperti daging rusa, daging kijang dan daging burung unta juga boleh didapati dalam bentuk sejuk beku. Daging ini sering digunakan dalam hidangan istimewa atau sajian eksklusif.
Maksud Kod atau Nombor Pada Plastik Bungkusan Daging
Perasan tak biasanya ada kod atau nombor pada plastik bungkusan daging? Haa, kod-kod tersebut bukanlah nombor rawak ye. Kod tersebut mempunyai maksud tersendiri.
Berikut ialah 12 nombor pada plastik bungkusan daging kerbau dengan maksudnya yang dikongsikan dalam Facebook RASA:
1. Kod 11: Slice
Ini merujuk kepada bahagian daging bawah perut yang kurang lemak dan urat. Bahagian ini sangat sesuai untuk masakan seperti kari, gulai, rebus, atau masak kicap. Teksturnya yang lembut membuatnya mudah dimasak dan cepat empuk.
2. Kod 31: Tenderloin
Bahagian batang pinang yang terkenal dengan kelembutan dan ketiadaan lemak. Ia adalah pilihan utama untuk hidangan seperti sate, stik, daging goreng, dan daging bakar. Teksturnya yang lembut membuatnya menjadi pilihan popular di restoran-restoran mewah.
3. Kod 41: Top Side
Merujuk kepada bahagian daging dalam paha belakang. Ia mempunyai isi yang pejal dan halus, menjadikannya sesuai untuk masakan seperti sup, rendang, kari, dan gulai. Teksturnya yang padat membolehkan ia mengekalkan bentuk semasa dimasak.
4. Kod 42: Nuckle
Juga dari bahagian paha belakang, tetapi sedikit lebih liat berbanding kod 41. Ia sesuai untuk masakan yang memerlukan masa memasak yang lebih lama seperti rendang, kari, rebus, dan singgang.
5. Kod 44: Silver Side
Bahagian paha belakang yang berotot dan sedikit liat. Sesuai untuk masakan seperti nasi beriani, kurma, kari, atau rendang. Teksturnya yang kukuh membuatnya ideal untuk masakan yang memerlukan daging yang tidak mudah hancur.
6. Kod 45: Rump Steak
Rump steak adalah bahagian daging lembu yang terletak di atas punggung. Ia dikenali kerana teksturnya yang pejal tetapi lembut. Ini menjadikannya sesuai untuk pelbagai jenis masakan seperti Briyani, daging masak kurma, kari atau rendang.
7. Kod 46: Striploin
Bahagian batang pinang luar yang lembut dan berlemak. Ia sangat sesuai untuk hidangan seperti sate, stik, daging bakar, dan goreng. Lemak yang ada memberikan rasa yang lebih juicy kepada daging.
8. Kod 61: Brisket
Daging dari bahagian bawah dada yang sedikit pejal dan liat. Ia sesuai untuk masakan seperti sup, daging salai, rebus, dan singgang. Bahagian ini memerlukan masa memasak yang lebih lama untuk mencapai kelembutan yang optimum.
9. Kod 64: Chuck tender
Bahagian bahu hingga paha depan yang tebal dan lembut. Sesuai untuk masakan seperti sup, rendang, nasi beriani, dan kurma. Teksturnya yang tebal membuatnya ideal untuk masakan yang memerlukan potongan daging yang besar.
10. Kod 65: Blade
Daging bahu depan yang berserat kasar. Sesuai untuk masakan seperti sup, rendang, dan kari. Seratnya yang kasar membuatnya ideal untuk masakan yang memerlukan daging yang tidak mudah hancur semasa dimasak.
11. Kod 66: Trimming
Ini adalah daging cincang atau campuran yang berlemak dan berurat. Sangat sesuai untuk masakan seperti dalca atau gulai kawah. Campuran lemak dan urat memberikan rasa yang kaya kepada masakan.
12. Kod 67: Cube Roll
Bahagian leher hingga rusuk yang pejal dan lembut. Sesuai untuk sate, stik, daging bakar, gril, nasi beriani, dan kurma. Teksturnya yang seimbang antara kelembutan dan kepejalan membuatnya versatil untuk pelbagai jenis masakan.
| KOD | BAHAGIAN | MASAKAN |
| 11 | SLICE – Daging bawah perut – Kurang lemak & urat | Kari / GulaiRebus / SinggangMasak Kicap |
| 31 | TENDERLOIN – Daging Batang Pinang dalam – Paling lembut & tiada lemak | Satay / Steak Goreng Bakar / Grilled |
| 41 | TOP SIDE – Daging atas paha belakang – Pejal & halus | SupRendangKari / Gulai |
| 42 | NUCKLE – Daging dalam paha belakang – Pejal & liat sedikit | RendangKari / GulaiRebus / Singgang |
| 44 | SILVER SIDE – Daging paha belakang – Berotot & liat sedikit | DendengSerunding daging Kari / Gulai |
| 45 | RUMP STEAK – Daging atas punggung – Pejal tetapi lembut | Briyani / KurmaKari / GulaiRendang |
| 46 | STRIPLOIN – Daging batang pinang luar – Lembut & berlemak | Satay / SteakBakar / GrilledGoreng |
| 61 | BRISKET – Daging bawah dada – Pejal & liat sedikit | SupDaging salaiRebus / Singgang |
| 64 | CHUCK TENDER – Daging bahu hingga paha depan – Tebal & lembut | SupRendangBriyani / Kurma |
| 65 | BLADE – Daging bahu depan – Berserat kasar | SupRendangKari / Gulai |
| 66 | TRIMMING – Daging cincang / campur – Berlemak & berurat | Dalca Gulai Kawah |
| 67 | CUBE ROLL – Daging leher hingga rusuk – Pejal & lembut | Satay / SteakBakar / GrilledBriyani / Kurma |
Tips Memilih Daging
1. Warna:
Daging segar sepatutnya mempunyai warna merah cerah. Warna ini menunjukkan bahawa daging tersebut baru dipotong dan belum terdedah kepada udara terlalu lama. Warna merah ini disebabkan oleh pigmen myoglobin dalam otot daging.
Daging yang berwarna pucat menunjukkan bahawa daging tersebut sudah lama disimpan atau berasal dari haiwan yang kurang sihat. Daging pucat juga mungkin menunjukkan masalah dalam proses penyembelihan atau penyimpanan.
Elakkan daging berwarna kehitaman menandakan bahawa daging tersebut sudah rosak atau terlalu lama disimpan. Warna ini disebabkan oleh pengoksidaan myoglobin. Daging dengan warna seperti ini tidak selamat untuk dimakan.
NOTA: Warna daging juga boleh berbeza mengikut jenis daging (lembu, kerbau, kambing, ayam) dan bahagian daging.
2. Tekstur:
Daging yang segar sepatutnya kenyal apabila ditekan dengan jari. Ini menunjukkan bahawa serat otot daging masih dalam keadaan baik dan daging masih segar.
Daging yang lembik menandakan bahawa serat otot telah mula rosak dan daging sudah tidak segar. Keadaan ini mungkin disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul atau terlalu lama.
Elakkan daging yang berlendir menunjukkan bahawa bakteria telah mula membiak di permukaan daging. Ini menjadikan daging tidak selamat untuk dimakan.
NOTA: Tekstur daging juga boleh berbeza mengikut bahagian daging. Contohnya, tenderloin sepatutnya lebih lembut berbanding silverside.
3. Bau:
Daging segar sepatutnya tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Bau busuk atau masam menunjukkan bahawa daging sudah rosak dan tidak selamat untuk dimakan.
4. Lemak:
Lemak yang sekata dalam daging (dikenali sebagai marbling) biasanya menunjukkan daging yang lebih berkualiti. Lemak ini akan mencair semasa memasak, menjadikan daging lebih juicy dan beraroma.
Warna lemak daging sepatutnya berwarna putih atau krim. Elakkan daging dengan lemak yang berwarna kuning atau kelabu kerana ini mungkin menunjukkan daging yang sudah lama atau berasal dari haiwan yang kurang sihat.
Kuantiti lemak juga bergantung kepada bahagian daging. Contohnya, striploin mempunyai lebih banyak lemak berbanding tenderloin. Pilih daging dengan kuantiti lemak yang sesuai dengan citarasa dan keperluan anda.
NOTA: Bagi yang mengamalkan diet rendah lemak, pilihlah bahagian daging yang kurang lemak seperti tenderloin atau topside.
Akhir kata, semoga dengan memahami kod atau nombor pada plastik bungkusan daging serta tips memilih daging, anda dapat memilih daging yang sesuai untuk setiap jenis masakan, mengoptimumkan penggunaan daging dan mengurangkan pembaziran.
Selamat membeli-belah dan memasak!
