Minyak bijan bukan sahaja terkenal dengan kegunaannya dalam masakan, tetapi juga khasiat kesihatan yang ditawarkannya.
Ia bukan sahaja memainkan peranan penting dalam memperkaya rasa hidangan, tetapi juga memberi sumbangan kepada kesihatan secara holistik.
Berikut dikongsikan info lebih lanjut mengenainya.
BACA JUGA: Buah Ciku: 10 Khasiat Untuk Pelbagai Jenis Penyakit
Minyak Bijan – Asal Usul
Minyak bijan telah menjadi sebahagian daripada amalan makanan dan perubatan sejak zaman purba di Mesir, India, dan China.
Penggunaannya meluas ke seluruh Asia Tenggara dan Timur Tengah sepanjang sejarah. Penemuan arkeologi menunjukkan penggunaan biji bijan untuk menghasilkan minyak seramai 4,000 tahun yang lalu.
Perkembangan perdagangan dunia membawa pengenalan minyak bijan ke Eropah dan Amerika pada abad ke-19. Kehadiran minyak ini di Asia berlaku beriringan dengan penyebaran agama Buddha dan Hindu.
Minyak Bijan Dihasilkan Daripada Apa?
Minyak bijan diperbuat daripada biji bijan mentah atau dipanggang. Biji ini diperoleh daripada tumbuhan bijan yang dikenali Sesamum indicum.
Proses penghasilannya melibatkan pemilihan biji bijian yang matang diikuti dengan pemisahan dan pembersihan biji untuk memastikan kualiti yang terbaik sebelum proses pengekstrakan.
Penyediaan minyak bijan secara tradisional melibatkan pemprosesan biji bijan melalui penggorengan atau penekanan.
Khasiat Minyak Bijan
1. Kaya dengan Antioksidan
Minyak bijan mengandungi antioksidan penting seperti sesamin dan sesamol. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel tubuh daripada kerosakan radikal bebas yang boleh menyebabkan penuaan awal dan penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung.
2. Sumber Asid Lemak Tidak Tepu
Ia juga mengandungi pelbagai jenis asid lemak tidak tepu yang penting untuk kesihatan jantung, termasuk asid oleik, linoleik, dan palmitik. Asid lemak ini membantu menurunkan kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik), serta menyokong fungsi yang sihat bagi jantung dan sistem kardiovaskular.
3. Sifat Anti-radang
Komponen minyak bijan seperti sesamin juga dikenali mempunyai sifat anti-radang yang kuat. Ini membantu meredakan keadaan inflamasi dalam tubuh seperti arthritis, membantu mengurangkan kesakitan dan meningkatkan kualiti hidup.
4. Peningkatan Metabolisme
Penggunaan minyak bijan dalam pemakanan harian dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh, membantu tubuh menyerap nutrisi dengan lebih baik dan meningkatkan tenaga secara keseluruhan.
5. Menyokong Keseimbangan Hormon
Minyak bijan dapat membantu mengekalkan keseimbangan hormon dalam tubuh. Ini penting untuk kesihatan keseluruhan, termasuk dalam pengurusan berat badan dan fungsi sistem reproduktif.
6. Kesihatan Kulit dan Rambut
Dalam tradisi Ayurveda, minyak bijan sering digunakan untuk merawat masalah kulit dan rambut seperti kegatalan, kekeringan kulit, dan rambut kering. Kandungan nutrisi minyak bijan memberi kelembapan dan nutrien yang penting untuk kulit dan rambut yang sihat.
7. Meningkatkan Keupayaan Kognitif
Beberapa kajian menunjukkan bahawa minyak bijan boleh membantu meningkatkan keupayaan kognitif dan mengurangkan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
8. Sifat Antimikrobial
Minyak bijan juga mempunyai sifat antimikrobial yang membantu melawan jangkitan bakteria dan kulat dalam tubuh, menyokong sistem imun untuk menjaga kesihatan keseluruhan.
9. Membantu Mengawal Kadar Gula Dalam Darah
Minyak bijan juga sangat baik untuk pesakit diabetes kerana ia boleh membantu mengawal kadar gula dalam darah.
Terdapat kajian menunjukkan bahawa orang dewasa yang mengambil minyak bijan mengalami penurunan gula darah puasa (gula darah selepas malam tidur) dan hemoglobin A1c (purata tahap gula darah dalam tempoh 2-3 bulan).
Kegunaan Minyak Bijan dalam Pemakanan
1. Sebagai Bahan Tumis
Boleh digunakan dalam tumisan untuk menambahkan rasa yang kaya dan lemak yang seimbang kepada hidangan.
2. Perasa dalam Marinasi
Boleh digunakan sebagai perasa dalam marinasi daging, ayam, atau ikan sebelum dimasak. Ini membantu menyerap bumbu dan memperkayakan rasa hidangan.
3. Pelengkap dalam Sup atau Kuah
Tambahan minyak bijan ke dalam sup atau kuah tidak hanya memberi rasa yang unik tetapi juga meningkatkan kekayaan nutrien dalam hidangan.
4. Hidangan Salad
Boleh dicampur dengan cuka atau sos sebagai perasa dalam hidangan salad yang menyihatkan dan mengenyangkan.
5. Dalam Pembuatan Roti atau Produk Roti
Boleh digunakan dalam pembuatan roti atau produk roti untuk menambahkan rasa dan tekstur yang berbeza.
6. Dalam Hidangan Pencuci Mulut
Digunakan dalam kuih atau pastri, minyak bijan menambahkan rasa yang unik dan memberikan nilai tambah dari segi nutrisi.
7. Dicampur dalam Smoothie atau Jus
Menambahkan minyak bijan ke dalam smoothie atau jus memberikan nutrien tambahan dan memperkayakan rasa minuman.
8. Sebagai Pengganti Minyak Mentega atau Sayuran
Dalam penggorengan atau pemanggangan, minyak bijan adalah pilihan yang lebih sihat dan menawarkan rasa yang lebih kaya.
Tips Menggunakan Minyak Bijan
Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada minyak bijan, pastikan untuk memilih minyak yang tidak dimurnikan (cold-pressed) untuk memastikan kandungan nutrien utama tetap terjaga.
Gunakan minyak bijan dengan sederhana dalam pemakanan harian anda kerana hanya sedikit diperlukan untuk menambahkan rasa dan manfaat kesihatan.
Kesimpulan
Jom pertimbangkan untuk menambahkan minyak bijan dalam resepi makanan seharian anda.
Mulakan dengan menambahkannya ke dalam tumisan, salad, smoothie, atau sebagai perasa dalam hidangan yang lebih kompleks.
Dengan cara ini, anda tidak hanya menikmati rasa yang kaya tetapi juga manfaat kesihatan yang terbukti.
Rujukan:
- 10 Science-Backed Benefits of Sesame Oil – Healthline
